Tradição e Inovação Alimentar - Dos recursos silvestres aos itinerários tur¡sticos
"Resultado de um projecto de Desenvolvimento Experimental e de Demonstração que decorreu no concelho de Alcácer do Sal, este é um livro sobre a inovação das tradições alimentares (...) Foram valorizadas as componentes relativas à flora local, aos recursos micológicos silvestres, aos recursos alimentares culturais e identitários...(...)Os produtos sobre os quais se desenvolveu a vertente de experimentação e demonstração foram o ""tomate seco"", as ""ervas aromáticas condimentares"" e os ""cogumelos silvestres secos"". Estes produtos cujas especificidades nutricionais e gastronómicas se adaptam às novas necessidades dos consumidores urbanos (...) detêm, simultaneamente, um alto valor acrescentado, o que lhes confere um sentido de oportunidade para potenciais iniciativas empresariais."
Número de páginas: 1
Año de edición: 2006.0
Editorial: EDIÇOES COLIBRI
Idioma: POR
Autor: VV.AA.
EAN: 9789727726554
Código interno: 489647
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