Història de la cuina catalana i occitana

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions hist.riques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques d'aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l'existència d'una de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiar la hist.ria d'aquesta cuina. En aquest tercer volum ens ofereix centenars de monografies i de receptes de llegums, d'arr.s i de pasta. Marqués no només ens explica com les podem fer, sinó també el recorregut hist.ric, filol.gic, literari i cultural d'uns plats i d'unes receptes que conformen el corpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i Occitània. Un dels volums centrals d'aquesta col·lecció «Aix. és una obra d'art», Ferran Adrià «Una obra magna», Xavier Graset «Aquest és un llibre molt important i el començament d'una sèrie molt important», Colman Andrews El segon volum de la Hist.ria de la cuina ha merescut el premi Best of the World dels Gourmand World Cookbook Awards

Número de páginas: 900

Año de edición: 2020.0

Editorial: EDITORIAL SIDILLA

Idioma: CAT

Autor: Marqués Carbonell, Vicent

EAN: 9788412156980

Código interno: 726561